Kürbis-Mango-Chutney

Als Mitbringsl zur Silvesterfeier habe ich mich heute in die Küche gestellt und ein Chutney gemacht. Mango für die fruchtige Note, etwas Schärfe durch Chili und Ingwer und mehr Substanz durch Hokkaido-Kürbis und Orangensaft. Superfood Kurkuma gibt dem ganzen nicht nur mehr Farbe, sondern ist durch das entzündungshemmende Kurkumin auch ein Gesundmacher. Da mit Reissirup gesüßt wird, ist das Chutney sogar challengetauglich. Durch die Verwendung von Reis als Bindemittel ist es glutenfrei. Es kann pur zu Reis oder Gemüse gegessen werden oder eine Soße würzen.

Adveniet 19

Schreibt ihr eigentlich noch Weihnachtskarten? Dann wird es nun höchste Zeit sie wegzuschicken, damit sie noch rechtzeitig ankommen!
Aber vorher schauen wir noch gemeinsam in meinen Adventskalender!

Adveniet 16

Unser Weihnachtsbaum wird dieses Jahr schon zeitig aufgestellt und nicht, wie es sonst bei uns Tradition ist, erst an Heiligabend geschmückt. Dieses Wochenende ist es so weit, der Wald kommt ins Wohnzimmer! Diesmal ist die Adventszeit so lang und wir wollen nicht mehr warten. Auch das heutige Stiefelchen an meinem Adventskalender durfte erlöst werden, hatte es doch sehnlichste 16 Tage darauf gewartet, mir seinen Inhalt preisgeben zu dürfen.

Adveniet 7

Und wieder öffnen wir ein Törchen an meinem Andventskalender…

Indisch vegan: Linsenbällchen mit Tomatensoße

Schon einmal habe ich mich an solchen Bällchen versucht und bin kläglich gescheitert. Nun habe ich endlich einen Teig gefunden, der sowohl Backofen wie auch Bratpfanne aushält und dabei nicht auseinanderfällt. Und dazu ist er auch noch schmackhaft und riecht angeblich bei der Zubereitung fleischig…. meinte zumindest der Herr Junior, der überrascht in der Küche auftauchte, was denn da nun lecker fleischiges gezaubert würde. Und das alles ganz ohne Zusatzstoffe wie Johannisbrotkernmehl und Konsorten. Also habe ich heute mal eine indische Würzung probiert, die sogar dem Junior gut schmeckte. Und das, obwohl er anfangs sehr sehr sehr sehr sketpisch war!

Palak Paneer ohne Paneer (vegan)

Bei der Suche nach einem schönen Rezept für dieses klassisch indische Gericht stand die Frage im Vordergrund, was da unbedingt hinein muss. Die Frage war nach kurzer Zeit beantwortet: Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Garam Marsala, Kreuzkümmel (Cumin) und natürlich dieser indische Kuhmilchkäse Paneer. Dazu Basmatireis. Hierin waren sich alle Rezepte einig, die ich so fand. Der Rest ist persönliches Gusto. Überrascht hat mich aber ein Rezept von Sabine Schlimm das dafür warb, dass das ganze auch ohne Paneer super schmecken würde. Na das ist doch mal was, dachte ich mir und beschloss es bald nachzukochen. Bald war heute. Und ich kann sagen, dass die Frau absolut recht hat!

Goldene Milch, Ciabatta und Sektfrühstück

Gestern habe ich es schon angedeutet: Heute gab es das Frühstück mit meiner Freundin. Sie kam etwas später und so habe ich spontan beschlossen, die Goldene Milch auszuprobieren. Dazu gab es das selbstgebackene Chiabatta und ein leicht abgewandeltes VfY-Tomaten-Topping.

Mango-Chutney (challengetauglich)

Ein Chutney zuzubereiten ist wirklich einfach. Man muss nur lange genug warten, bis die Masse eine sähmige Konsistenz bekommt. Und dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt, was angesichts des Zuckergehalts schnell mal passieren kann. Das schöne an Chutneys ist, dass man sie seinem eigenen Geschmack entsprechend verändern kann. Wer gerne scharf ißt, macht mehr Chili dran, wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker, wer roten Curry chic findet nimmt eben den, wer keine Mangos mag verwendet anderes Obst, wer auf Tomaten steht nimmt diese dazu und wer noch eine Banane wegbekommen muss, schnippelt die kurzerhand auch noch mit hinein… Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Vegane Schleckerei: Roo’bar

Weil Stephanie von veganleak neulich so sehr davon schwärmte, habe ich die Tage beim Lieblings-Biodealer zugegriffen und einfach nicht aufs Preisschild geschaut.

Die Rede ist vom rohveganen Energieriegel Roo’bar. Den gibt es in 13 verschiedenen Geschmacksrichtungen und er enthält auch noch Superfoods.

Das Suppenwunder

So wird das Gericht laut Rezept genannt, das mir meine Tante vor Jahren einmal aus irgendeiner Zeitschrift rauskopiert hat. Hier heißt sie einfach nur Madonnasuppe. Weil erklärt wird, dass Madonnas Koch diese Suppe eigens für sie entwickelt hat und man davon so viel essen kann wie man will und trotzdem nicht dick wird. Ein wahres Suppenwunder, oder?

Wie das geht, dass man unendlich essen kann und nicht zunimmt?