Dîner en blanc 2017

Sommer 2017. Irgendwo in Karlsruhe treffen sich viele ganz in weiß gekleidete Menschen, bauen Tische und Stühle auf, packen weiße Teller, farblose Gläser und verschiedene Speisen auf die blumenverzierten und ganz in weiß gehaltenen schön Tische und genießen drei Stunden Essen und Gespräche, um dann wie ein Phantom ohne Spuren wieder zu verschwinden und nichts übrig zu lassen ausser schönen Erinnerungen und ein paar Fotos. Laßt euch mit ein paar Bildern zu diesem für uns wunderbaren Abend entführen.

Gärtnerfreuden 2016 – Erntezeit!

Heute melde ich mich zurück aus dem Urlaub. Ich hoffe ihr seid auch wohlbehalten über die heißen Tage gekommen. Unsere Nachbarn waren so nett und haben unseren Superschmelz-Kohlrabi gut gepflegt, ihm jeden Tag gut zugeredet und immer schön gewässert. Heute nun konnte ich nicht mehr an mich halten und wollte unseren Kohlrabi probieren. Also frisch ans Werk und ans Beet gestellt. Wollt ihr mal mitkommen?

Gärtnerfreuden 2016 – die Fortsetzung

Vielleicht hat sich der/die Ein oder Andere schon gefragt, was meine schönen Kohlrabiknollen im Garten machen, die ich Anfang Mai gesetzt habe. Habt ihr Lust auf eine kurze Stippvisite durch meine Beete? Dann klickt euch rein!

Kohlrabi-Carpaccio mit Cashew-Dip

Nach der Pleite mit dem Kohlrabiblattpesto habe ich mit dem Rest der Knolle für uns ein Carpaccio zubereitet. Das war nicht nur lecker, sondern bei den derzeitigen sommerlichen Temperaturen auch noch ausgesprochen erfrischend. Und sogar rohvegan!

Vegan quick & dirty: Linsennudeln mit Kohlrabiblattpesto

Es klingt abgefahren, aber angeblich soll ein Pesto aus dem, was man sonst achtlos wegschmeißt gut schmecken und zudem noch richtig gesund sein. Denn die Blätter des Kohlrabi sind nährstoffreicher als die Knolle selbst. Sie enthalten vor allem Magnesium, ausserdem Kalium, Calcium, Selen und Eisen und die Vitamine C, A, B1, B2 und B3 (Niacin). Besonders letzteres ist in hoher Konzentration enthalten. Also frisch ans Werk und ein Pesto daraus zubereitet. Aber Achtung: Kochpleite! Meine Empfehlung bekommt es auch nach zwei Versuchen nicht.

Gärtnerfreuden 2016: Kohlrabi Superschmelz

Heute ein Verlaufsbericht aus unserem Garten. Ein Beet sollte für eine optimale Nährstoffausnutzung mit abwechselnder Fruchtfolge betrieben werden. Jahrelang haben nun Tomaten und Salat unser Hochbeet geziert, die Ernte der zweiten Bohnengeneration fiel letztes Jahr erwartungsgemäß nicht so reichlich aus und auch die Tomaten kränkelten letztes Jahr ein wenig. Da war die Frage schwer zu beantworten, was wir den dann anpflanzen könnten. Und da man als passionierter Hobbygärtner auch noch darauf achten muss, dass sich die Mischkultur verträgt, fiel die Wahl auf Kohlrabi.

Was bei Kohlrabiblattpesto schief gehen kann

Kohlrabiblattpesto? Klingt skurril? Ja, dachte ich auch und war neugierig. Also bin ich zum Biodealer meines Vertrauens und habe drei wunderschöne Kohlrabiknollen mit herrlich üppigem Blattwerk ausgesucht. Bio sollte es schon sein, damit auf den Blätter nicht zu viel Schadstoffe sind. Zu Hause machte ich mich dann ans Werk. Aber dies wird kein Rezeptbeitrag. Nein, eher ein Pleiten-Pech-Pannen-Beitrag. Denn ich schreibe hier ja nicht nur über schöne Dinge, sondern auch über die Mißgeschicke, die das vegane Küchenleben so für einen bereithält.

Bunte Reispfanne mit Joghurtdip

Ich liebe ja Gerichte, bei denen man alles in einem Topf zubereitet. So ist es auch hier. Der Reis wird mit einem Teil des Gemüses angebraten bis er glasig wird und dann mit etwas Wasser und dem restlichen Gemüse fertig gegart.

Blätterteigrolle mit Quer-durch-den-Kräutergarten-Dip

Verschiedene Gemüse, Mandeln, Mandelmus und Kichererbsenmehl zum Binden.

Der letze Woche gekaufte Blätterteig muß weg. Also habe ich aus mir passenden Gemüseresten eine Gemüsefüllung gezaubert und sie in eine Teigrolle gepackt. Prinzipiell kann man dafür sicher jede Gemüsekombination nehmen, die einem schmeckt. Solange es nicht mehr als 600g sind. Ich habe sowas auch schon früher zubereitet, aber nicht unbedingt vegan. Daher ist dies schon eine Novum heute. Ob es geklappt hat? Laßt euch überraschen.

Kohlrabigemüse in weißer Soße (Mehlschwitze vegan)

Eine weiße Soße für Gemüse jeglicher Art kann man auch problemlos vegan zaubern. Ich habe aber schon früher keine Wissenschaft daraus gemacht und fand die Prozedur mit Butter zerlassen, Mehl einstreuen und anbraten und dann das Gejammer wegen der sich nicht auflösenden Klümpchen ziemlich übertrieben. Ich habe immer alles zusammengemischt, unter Rühren aufgekocht und die Butter anschließend darin zerlassen. Geht genauso, klumpt nicht und ist wirklich lazy cooking. 😀