Adveniet 8

Einen Blick ins Stiefelchen gefällig? Heute wird es rosafarben…

Kohlrabi-Carpaccio mit Cashew-Dip

Nach der Pleite mit dem Kohlrabiblattpesto habe ich mit dem Rest der Knolle für uns ein Carpaccio zubereitet. Das war nicht nur lecker, sondern bei den derzeitigen sommerlichen Temperaturen auch noch ausgesprochen erfrischend. Und sogar rohvegan!

Vegan quick & dirty: Zucchaghetti mit Cashewcremesoße

Heute mal wieder ein Rezept aus der Reihe vegane Gerichte schnell selbstgekocht. Damit es auch wirklich schnell geht, braucht ihr allerdings einen Gemüsespaghetti-Schneider. Die gut ausgerüstete Veganerin (sorry, aber angelblich sind die Frauen deutlichst in der Überzahl, deshalb die weibliche Form) hat auch immer ein paar eingeweichte Cashews in petto und kann sofort loslegen. Alle anderen verwenden die Cashews so oder legen sie halt doch noch vorher in Wasser ein.

Für eine Portion benötigt ihr

Stormy Canelloni mit Mac Cheese (vegane Käsesoße)

Canelloni kann man auch einfach nur mit Becharmelsoße zubereiten, ganz ohne Käse. Meist ist man bei der Füllung aber recht einfallslos. Spinat-Ricotta oder Bolognese findet sich abertausend mal. Meine Canelloni staunten nicht schlecht, als sie ein maßgenau zugeschnittenes, gemüsehaftes Innenleben verpasst bekamen. Als sie so gefüllt in einer einfachen Tomatensoße schwammen und obenauf eine vegane Mac Chese Soße bekamen, war ihre Welt aber wieder in Ordnung und sie gluckerten im Ofen zufrieden vor sich hin.

Eiskalter Wintersalat – Teil II (salziges Avocadoeis)

Vor einigen Tagen habe ich euch mein Tomatensorbet vorgestellt. Es ist eine Komponente unseres Weihnachtsmenüs. Hier wird es Eis statt Salat geben… oder Eis zum Salat… wir werden sehen. Heute habe ich den zweiten Teil in Angriff genommen: Ein herzhaftes Avocadoeis. Und mal ehrlich… bei den derzeitigen Temperaturen liege ich mit einem Eis statt Salat zum Weihnachtsmenü doch goldrichtig. Ich überlege fast, ob wir nicht im Garten dinieren… 😀

Cremiges Zimteis (vegan)

Hier kommt noch ein weiteres Rezept für ein Zimteis, das ohne Soja auskommt und zudem durch die enthaltene Kakaobutter einen Hauch von schokoladigem Aroma besitzt. Es braucht allerdings einen Tag Vorbereitung, da die Cashewkerne vorab eingeweicht und wieder getrocknet werden müssen. Wer es schneller haben will kann sie aber auch im Backofen trocknen lassen.

Zimteis, vegan

Zimteis verbinde ich klassischerweise mit Winter, Weihnachten und Gemütlichkeit. Nicht nur mir geht das so. Zu Hauf finden sich nun in den Kühlregalen plötzlich, meist mit Schokolade verzierte, winterliche Motive aus Tannenbäumen, Sternen oder Kometen aus ebenjenem Zimteis. Das kann man vegan und einfach selbst herstellen.

Mokkaeis ohne Koffein? Na klar geht das!

„Abends einen Eiskaffee? Gott bewahre, dann kann ich doch nicht schlafen!“ So höre ich manchmal meine Gäste, wenn ich ihnen im Sommer spätnachmittags einen Eiskaffee anbiete. Und dabei ist es noch so lange hell. Wer denkt um fünf Uhr schon ans schlafen? Manche wohl schon.

Das gestrige Kaffeekränzchen im Garten zur allgemeinen Verköstigung des Flying to the Mohn-Kuchens konnte erst spät starten. Daher habe ich aus dem Zichorienpulver ein Kaffeeeis hergestellt,

Basilikumeis mit Balsamicoerdbeeren

Als Grundlage für das Eis habe ich wieder die Cashewvariante verwendet, sie aber noch etwas angepasst. Das Aroma des Basilikums ist so intensiv, dass es (anders als beim Vanilleeis) den Geschmack der Cashewkerne völlig überdeckt. Das Eis war wieder wunderbar cremig und hinterließ beim Schmelzen auf der Zunge ein herrlich mild-warmes Gefühl. Die in Balsamicoessig-Sud eingelegten Erdbeeren ergänzten den Geschmack wunderbar. Das ist so ein aussergewöhnliches Dessert,

Cremiges Cashew-Vanilleeis

Mit Cashewkernen als Grundlage lassen sich in einer Eismaschine herrliche Cremeeissorten herstellen. Der Klassiker Vanilleeis erfordert zwar etwas Vorbereitung, der tatsächliche Arbeitsaufwand ist mit nur 15 Minuten (verteilt auf ca. 3-4 Stunden) aber wirklich überschaubar. Alles was man braucht ist